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막걸리 탄산 생성 원리와 조절 방법

막걸리 탄산 생성 원리와 조절 방법을 이해하면 원하는 탄산감을 가진 막걸리를 만들 수 있습니다. 막걸리의 청량한 탄산감은 효모가 당을 알코올로...

발효 DIY

막걸리 밑술과 덧술 온도 관리의 중요성

막걸리 밑술과 덧술 온도 관리의 중요성은 막걸리 제조의 성패를 좌우하는 핵심 요소입니다. 막걸리는 밑술에서 효모를 배양하고 덧술에서 본격적인 발효를 진행하는...